月薪2500的“天坑”专业，突然火了？由云南新东方同步新媒体整理发布，更多精彩内容，请持续关注云南新东方官方网站及官方公众号【km_xdf】哦！

　   正当大家快乐轻松放“五一”小长假的时候，还有一批人在忙前忙后。

　　他们或是在酒店大堂忙着登记入住，或是举着小旗子急得大喊“大家注意，别掉队，跟我走哈！”

　　还很有可能蹲守在景区摆摊卖烤肠。

　　没错，他们就是跟着旅游大军忙前忙后的旅游业和酒店行业打工人！

　　那么，他们是怎么走上这条“别人放假，我上班；别人上班，我上班”的劳动之路的呢？

　　这一切，还得从他们的大学专业——旅游与酒店管理专业说起。

01旅游与酒店管理，

主打一个吃喝玩乐？

　　旅游管理和酒店管理这两门专业都隶属于旅游管理类，众多院校在设置旅游管理课程的时候，都将酒店管理纳入其中，两门专业彼此交融，难以分割，统称为“旅游与酒店管理”。

　　凡是与旅行出门和酒店餐饮相关的专业知识，都是旅游与酒店管理专业所涉及的，其覆盖范围极广。

　　如果说，之前介绍的食品专业是“舌尖上的专业”，主管吃喝，那么旅游与酒店管理，则是包揽了“有文化地吃喝玩乐住行”一条龙服务专业。

　　图源：《普通高等学校本科专业目录》（2023年版）

　　有时候在路上遇到微醺的同学，他们可能不是刚小酌了两杯，而是“旅酒人”上完了酒水课，心满意足地下课啦。

　　酒水课（全称为“酒水文化与酒吧管理”）前期会介绍酒水历史、分类、特点、评级和制作工艺，后期会品鉴几十种酒水，学习调酒。

　　这里的调酒可不是平日里的雪碧加红酒，而是要考虑到美观、度数和口感的专业调酒。

　　还有茶艺课，学生们得从辨茶叶、识茶具学起，掌握温杯、置茶、冲泡、倒茶和奉茶等各个环节。

　　听起来轻松好玩，实际上每个环节都有细枝末节要去注意，器要洁、心要净、手要稳、声要低，连茶席规整和注水方式都有讲究。

　　学到最后，看着一桌子的清茶，“旅酒人”只能说：“喝茶喝饱了，人也学累了。”

　　除了常见的调酒与茶艺，有的旅游与酒店管理专业还会开设咖啡、古筝、插花、礼仪等课程，内外兼修，培养全能的优雅人才。

　　他们的日常，实在是优雅，优雅得连折餐巾都得折出花来，铺床单要一丝不苟，分菜要均匀得体，托盘无论多重都得保持平衡。

　　这也是“旅酒人”真实的另一面。

　　像平日里餐桌上摆设的餐巾花，都是他们在实训课上一点点练习出来的。

　　铺平、对折、卷起、翻面、扯出边边角角，还要根据主人位、主宾位、副主人位和陪同翻译等不同角色，配置不同的餐巾折花。

　　看着手速极快的叠花演示，旅游与酒店管理专业学子表示：“眼睛学会了，手和大脑还没学会。”

　　铺床铺餐桌摆台都有严格的时间规定，斟酒布菜皆有相应的礼仪规范，托盘上菜则是讲求美与力的体力活。

　　端平走稳，汤汁不洒，看似轻巧的动作却让“旅酒人”烦恼不已：太重了，真的会手抖。

　　实训课之余，旅游与酒店管理专业的理论课程并不轻松。

　　作为一门跨学科的复合专业，课程设置上逃不过“多而杂”的老问题，管理学、会计学、经济学、旅游概论、旅游法规、市场营销、食品安全、民俗文化、旅游规划与开发等等。

　　满满课表，学费是一点都没有浪费哈。

　　尴尬的是，在“旅酒人”赶着一堂又一堂专业课的时候，外界对他们却只留下“当导游”的刻板印象。

02写不完的导游词，

铺不完的床

　　在热播剧《去有风的地方》里，女主人公许红豆已经是酒店房务部经理，依然被家里人调侃为“专业铺床单”的。

　　旅酒专业学生看了直呼“真实”，在生活中，他们也往往被亲朋戚友称呼为“端茶送水的”“铺床单叠被子的”“干导游的”。

　　尚在学校的时候，还会辩解两句，等到了实习期，发现工作常态还真的……的确如此。

　　通常而言，旅游与酒店管理专业会有必修的实习实践课，需要学生在旅行社、酒店等相关行业实习2-6个月的时间，才能获得毕业证。

　　也正是这段实习期，让不少“旅酒人”下定决心，毕业就转行。

　　跟着旅行社实习的，要么是计调岗位，负责联系前线和供应端的工作人员，酒店、车队、航司、餐厅、路线等环节，事无巨细，都要计调去处理。

　　要么是导游岗位，虽然说是公费出行，但是写不完的导游词、应付不完的突发情况，让性格内敛的同学不得不“由i变e”，强行外向活泼，也真的很磨人。

　　而分配到酒店实习的“旅酒人”，更是满腔苦水。

　　客房部的同学，有铺不完的床、拆不完的被套枕套，餐饮酒廊的同学，则奔波在收餐具、摆餐具、擦餐具、托盘子的路上。

　　前台的同学一站就要站一天，还得适应两班倒的生活作息。

　　而且，身处服务业，旅游与酒店管理专业的学生不仅要应付“大学生去干服务员”的质疑，还要在工作中面临客人骂、领导吵的委屈处境。

　　在酒店实习半年，细胳膊靠托盘子练出肱二头肌，脚底板的皮变得比猪皮还厚，高情商低自尊都被磨练出来，钱包却依然扁扁的，一看月薪两千五。

　　如此辛酸的实习经历，让“旅酒人”一边劝退，一边发问：“旅游与酒店管理的学生，真的没有出路吗？”

03“天坑”专业，重新“火”了？

　　今年，旅游业和酒店业仿佛被打了鸡血一般，一下子“活”过来了。

　　就看刚结束的“五一”小长假，旅游人次超过2亿，这对于旅游与酒店管理专业在读学子而言，无疑是一个积极的信号。

　　最明显的，莫过于导游成为了稀缺人员。

　　再看频频上热搜的酒店新闻和旅行意外，更加能感受到旅游业与酒店业需要专业人才的迫切性。

　　这样一门事关民生生活的专业，它的利与弊似乎各占一半。

　　弊端在于，它注定是要跟大众不断打交道的专业，总要处理新问题、新情况，而且需要相当长的基层工作时间，才能积累经验，获得晋升资格。

　　好处则在于，随着第三产业的发展，社会处处都需要服务型、管理型人才，无论是深耕还是跨界，旅游与酒店管理专业都占有独特优势。

　　它本来就是一门重在“管理”的学科，学生所学的管理、法规和规划等知识，只是被端盘子、讲导游词等基础服务工作掩盖了。

　　行程路线的落地、景点的规划与营销、文旅项目的开发、酒店的体系化管理等方面，都需要旅管学科的专业知识与实践应用。

　　大众熟悉的导游职业，只是该专业学生的出路之一。

　　在各级旅游行政管理部门、各类旅游企业（旅行社、高级酒店、旅游景区、旅游电商）、会展企业（会议展览公司、展览中心、会展策划机构），皆不乏面向旅酒专业开放的岗位。

　　“旅酒人”可以负责旅游相关的服务、管理、策划、销售和计调等工作。

　　而多学科的知识背景，又能支持旅酒专业的学生跨行发展。

　　在快消、餐饮、奢侈品、婚庆和物业等行业，招聘者也会相对青睐旅游管理和酒店管理专业的学生。

　　与此同时，也有同学考取旅管教师资格证，走上教书育人的道路。

　　所以说，旅游与酒店管理专业，到底是隐形“天坑”专业，还是重焕新机的朝阳行业，目前难以盖棺论定。

　　这个时候，可能更要考虑自己真正热爱的和期待的到底是什么。

　　求安稳的话，留在酒店系统里，食宿不愁，中等水平的工资也还过得去。

　　喜欢冒险的，则享受着公费旅游的时光，踏遍祖国山河，游遍世界各处。

　　当然啦，也有可能“毕业就转行”，奔赴新征程。

　　不过，若是在游历景点的某个瞬间，想起课堂上对它历史文化的介绍，记起那调酒插花泡咖啡的大学时光。

　　也算得上是旅游与酒店管理专业的某种意义，它曾让生活变得多才多艺。

　　参考资料：

　　1.新旅界《旅游管理专业风评被害是学生偏激还是专业天坑？》

　　2.学校共青团《有没有一种可能，我不是只能当导游……》

　　3.新周刊《读不下去了！转出率超高的10大专业》

　　4.导游之家《读了七年旅游管理，在酒店工作的我只想逃离...》

　　5.经济观察报《从寂寥到重回高光，这个“五一”导游忙不过来了》

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